Jorge es maestro, psicopedagogo y MA Fulbright por California State University.
Ha trabajado como docente en España, Reino Unido y Estados Unidos y ha sido instructional designer en empresas como Synaptics o el Ministerio de Educación. Ha dirigido el programa Educación Responsable de la Fundación Botín y actualmente es profesor en CESINE y en la Universidad de Cantabria donde investiga acerca de las posibilidades educativas de los videojuegos.